1. Избегайте чрезмерного крахмала, так как он станет липким после нагрева, уменьшая количество воздуха, пойманного в фарш -рыбу, что напрямую повлияет на расширение рыбного пирога. Избегайте солирования под -, так как слишком мало соли не позволит измельченной рыбе поглощать достаточно воды, препятствуя ее расширению. Добавьте воду три -четыре раза, иначе рубленная рыба станет водянистой. После добавления яйца энергично взбейте, издавая всплывающее звучание, чтобы яйцо было полностью растворено и создало пузырьки воздуха в рубленной рыбе. Эти пузырьки расширяются при жарке.
Купите травяной карп и следуйте моим инструкциям по изготовлению рыбных пирожных ручной работы, которыми могут насладиться даже дети.
2. Подходящая рыба: черный карп, травяной карп или рыба мандарина. Мясо должно весить не менее 1000 граммов и быть хорошо - поглощено.
Вы пробовали эти специальные рыбные пирожные? Они даже более вкусные, чем рыбные шарики.
3. Овладеть температурой тепла и масла при жарке рыбных пирожных. Не добавляйте измельченную рыбу слишком рано, так как белок на поверхности не затвердеет быстро. Если уже слишком поздно, он сформирует жесткую корочку, препятствуя ее расширению . 4. из -за процесса жарки, вам необходимо приготовить 1000 граммов растительного масла.